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kathy38 的博客

 
 
 

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再去深井:能記  

2010-08-26 11:49:28|  分类: 食評 |  标签: |举报 |字号 订阅

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再去深井:能記 - 公謹 - kathy38 的博客

上湯菠菜

 
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干煎海中虾, 虾很新鮮,肉質口感不錯! 味鮮.
 
 
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 生炒骨,地道的廣東菜一例.

 

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菜心雖然不是時令菜,但現在都南北和了,北方可以種南方的菜,一年四季都有供應,菜心炒牛肉是絕配一道菜。

說來奇怪,在廣東吃菜心是最平凡的事不過了。來自福建漳州的同事告訴我,他小時候在家鄉沒有吃過菜心...

也是的,到台北去我就沒見過菜心的踪影。 

 

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老字號 :四十多年了! 

 

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名曰 :瑤柱蛋白炒飯。廣東的普通炒飯一碟!
 
 
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豉椒烏魚扣

魚扣其實應該是魚的胃部分吧?每條魚都有一個, 很爽脆, 口感不錯! 

 

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小魷仔, 用香蒜清蒸,再淋熱油和豉油

吃其原味的一道菜! 小魷魚一定要新鮮,冰鮮或急凍都不能做清蒸!

 

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潮式炸豆腐
很上火, 才吃了兩件,晚上回已喉部發燙:喉干舌燥
今早起來要喝羅漢果水解火
 
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 潮式凍魚.

名叫鳥頭,很便宜的一種魚。但在家裡永遠做不好吃, 一定要來飯店吃才有魚的咸鮮甜味.

奇怪的很!

在街巿買, 1條大鳥頭才20-30元左右,而且肥美,但吃的時候,總有一股泥味.

做法也沒有別的巧妙吧,大鍋水清蒸,酒上食鹽,待涼, 剖開即可下飯了。

如果配上一碟油炸花生, 潮洲咸菜, 魚肉沾普寧豆醬吃..再加上一碗潮式白粥 ====這是鮑參翅肚都不能比的食材!

 

 

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也是燒鵝,深井吃飯,這是不二之選。

燒鵝一定要用上廣東的黑棕鵝.6-7斤重, 不肥不瘦.

 

 

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 前菜小吃

潮式卥水鵝掌/翼.

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